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职工餐厅管理办法(五)

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职工餐厅管理办法

、熟悉并严格执行《食品卫生法》,拒绝采购发霉、变质、腐烂及被有害物质污染的食品及原材料。

、搞好市场调查,及时掌握市场价格、货源渠道,保证所购物品及原材料质优价廉。

、采购的物品及原材料必须当天填好入库单,交保管员验收入库。

、严格遵守财务制度,做到发票与实物相符,手续完善,结算及时准确。

、积极参与餐厅管理,主动提供市场信息,根据市场变化提出合理化的采购建议。

、做好领导交办的其他工作任务。

(五)保管员岗位职责

、对采购的食品及各种原材料做好验收入库,需过秤的要过称,需计件的要核对清楚。

、库内食品及原材料要分类存放,摆放整齐,标记明显,建立原材料进出帐簿,保证帐实相符。

、同类材料凭领料单,按先进先出的原则做好发料工作。

、库内常备食品、原材料储备有定额,及时做好申购计划。

、要加强所存食品、原材料的管理,确保不生虫、不霉变,防止腐烂变质,最大限度地减少损失。

、定期做好物资清点。

、不得擅自存放个人物品。

、完成领导交办的其他工作任务。

(六)服务员岗位职责

、服务员必须具备正确的服务意识,具有良好的仪容仪表,熟练的专业知识和丰富的工作经验和接待能力。

、每天餐前必须将餐厅的桌椅、地面等擦洗干净,无痪杂物,餐具要进行全面消毒洗刷。

、就餐结束后,要及时清理卫生。

、下班前检查是否关闭水龙、电源等,并整理好所有用具。

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