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精选酒店度工作计划

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篇一:酒店2017年度工作计划

2017年也是紧紧围绕营业指标而奋斗的一年,酒店经营有指标,更要有利润,在1800万营收上我4楼各档口等于互有增补,基本上维持了收支平衡。并没有为集团创造多少利润,这是我所惭愧的。所以2017年必须以创造利润为前提来做工作,来做好工作,我打算从以下几个方面来着手:

1、 精简人员,培养多面手,培养多面领导,在本年的3至4月份,是一个客情较为平淡的月份,及时对现有人员的一个调整工作,对各岗人员的交互使用学习,提高业务技能,基层领班也是同样,穿插调用,综合管理,对不适合人员的劝退,从工资上点点节约。

2、 加大培训力度,对现有每一个星期培训一次进行增加为每月6次,对客诉案例分析培训的增加,对好评的激励培训,对集团会员卡销售培训,物资节约的培训及服务技能的培训,让员工不断地接受熏陶提升整体服务氛围

3、 加大对节日活动的提前布置及开展,把握好节日的适当涨价,提高当日营收。从全年来看,元旦节、跨年夜、情人节、七夕节、平安夜、圣诞节、五一及十一都是一个提高营收的绝佳商机,目前来看以往的活动及涨价都大大刺激了消费和增加了营收。2017年我们更会把握商机,在原有活动基础上增加更好更有趣味性的活动,提前做好宣传,让顾客产生兴趣,增加四楼各类美食节。自助餐推春夏秋冬美食节,或者各国风情美食节。转变菜品内容,是餐厅保持活力的一种方法。

4、 增加对外活动宣传,提高知名度,对微信平台、及增加商业联盟做努力,对各院校、写字楼增加宣传,拓展为合作伙伴,不愿意来的,我们就推荐我们世纪缘的美团外卖。挣到一分钱也是挣钱。扩大宣传的的发放范围,增加代金券,在周五下午,人流量大的车站,学校或者BRT站台口增加人员发放宣传单,按照马总讲100个人来一个,我们就挣到了传单的成本钱,所以这样工作值得去做。

5、 对北京烤鸭餐厅菜品的出品内容。自助餐的出品内容与厨师长沟通进行增加和调整,目前市场上的养生粥类还是比较受欢迎,努力在菜品上增加粥类,如:山药瘦肉。五谷牛肉。红枣薏米。燕麦玉米、雪蛤百合粥等等粥品,对各地特色小吃也可进行借鉴:驴肉火烧、羊肉汤、吊炉烧饼、甚至赣榆五谷现烙的煎饼都可以增加,及海鲜品种,丰富餐厅菜品内容,自助餐厅的菜品也要做到半月一小变,一月一大变。墨守成规是做不好的,

6、 对各类易耗品的节约、水电空调的节约。2017年会对节能降耗做出最严厉的考核细则,连坐考核制,每次培训会对新到岗的员工注重加强要求,每一个开关开哪里,什么时候关。都作出要求。对易耗品的领用小到垃圾袋牙签,都做好预估用量,不能超限,大的物品能修不能卖,能用坚持用原则,不浪费一点一滴

7、 做好网评好评工作,服务为本,好评为本,酒店利益为本。目前墟沟烤鱼网评。美团外卖网评不尽如人意,需要努力,以连坐制考核为基础,加大培训力度及巡查力度,用激励法刺激员工的斗志及荣誉感,以班组班组评比,班组内人员评比、每天评比、每周评比、每月

评比,差评也要评比,这样才能提升做好评价服务,当然根本还是做好踏实的服务,让顾客认可和信任才是最为重要的。

8、 对四楼餐厅各项卫生6常工作的加强,增加每周本部门卫生大检查的考核,只有高要求才能出高标准,才能收到好的卫生效果,才能让的们干净的家让顾客放心,餐饮三要素就是卫生、服务、利润。做好卫生责无旁贷。

2017,崭新的一年、不进则退、奋发进取努力拼搏的一年、

为经营

我,勇往直前

篇二:酒店2017年度工作计划

从20xx年第一家店呱呱落地伊始,酒店集团至今已经走过两年的艰难历程。虽蹒跚前行,却仍然幼小稚嫩,处于孵化期阶段,无论是运营体系,还是客源体系,以及品牌建设等等,诸多方面仍亟待完善。展望2017年,集团需追本溯源,不忘初心,重构文化,完善系统,强调执行。从做人转为专注于做事,提倡工匠精神,追求精细化管理,崇尚极致目标,才能逆水行舟,重振旗鼓,在红海竞争中打造出我们的核心竞争力,持续减亏直至扭亏为盈。

2017年,需要在集团营销、运营管控、资源整合和品牌建设等几个方面开展集团化管理工作,努力提升企业的盈利能力,力争做到减亏持平。

一、项目更新改造

集团收购的酒店硬件参差不齐,尤其是部分酒店硬件老化陈旧,破旧不堪,已经严重影响到酒店的品质和宾客感受,其他酒店也或多或少存在硬件上的瑕疵和缺陷,不能适应现代商旅客户的审美和功能性需求。如果再不加以改造,不能从根本性解决问题。这是集团亟待解决的头等大事。

二、营销系统

是集团开始进行内外资源整合、实施集中营销的一年。在这一年里,集团调整了运营中心组织架构和人员编制,会员经理演变为营销经理,统筹集团营销事宜;设置了品牌专员,跨出对外公关宣传的第一步;加强集团销售管控工作,如:梳理集团各成员酒店的房价体系;梳理了各成员酒店的房型及房数;颁布分店营销活动的申请流程;推行分店地推制度;统一了集团销售人员的考核激励政策等等。

在销售业绩方面,开拓了境外OTA市场,与OTA洽谈集团合作初见成效深度挖掘旅行社市场,联络全市500家旅行社进行合作等等。

展望2017年,集团营销亟待做提升工作,强化销售团队,提升集团的盈利能力,主要从以下方面入手:

1、机制保障。目前集团已经下发了《2017年成员酒店市场营销部岗位及薪酬体系方案》文件,从机制上针对销售人员招人难、留人难的困境做出了相应调整,有利于实施全年确保每店有销售、大店设销售部的编制计划,确保全年销售

工作的正常开展。

2、纵向专业化管理。除了店总加强对销售的直接管理外,集团针对销售的关键点:如新客户开发、转化率、每周工作质量与效率检查督导、颁布实施《销售手册》等,强化销售技能培训,提高集团销售力量的专业化水平。

3、细分市场的深度挖掘

3.1 20xx年与OTA已经建立了良好的合作关系。2017年需要因地制宜,根据不同酒店的位置、硬件来与不同OTA进行深度合作,通过努力,力争在的基础上产量提升50%,OTA占营收比最高可达30%左右。如:

?利用客房置换免费广告位,争取曝光率和订单转化率;

?不同酒店与不同OTA包房合作;

?提高产品品质、砖家点评、粉丝点赞、特殊服务流程等各种措施来提高点评

分数,从而提高订单量;

?景+酒包价套餐销售;

?“发现特色”等栏目,推广酒店主题客房、VR体验房、空气清新房等独特产

品。

3.2大客户开发

3.3长包房

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